みなさんこんにちは！

管理栄養士の佐々木です＾＾

朝晩はひんやりし、日中は爽やかな秋の風を感じますね🍁

 

みなさんは、“◯◯の秋”といえば何を思い浮かべますか？

私はやっぱり食欲の秋、この時期の美味しいものを楽しみたいと思います♪

 

さて、今月のレシピの紹介です。

 

▽▼１０月のレシピ▽▼

～主菜～

丸ごとかぼちゃのシチュー

 

★旬

 かぼちゃ（7月～12月）、しめじ（9月～10月）

 

エネルギー：344kcal

たんぱく質：10.4g

脂質：19.8g

炭水化物：32.3g

食塩相当量：1.4g

 

≪材料：坊ちゃんかぼちゃ１個分≫

坊ちゃんかぼちゃ　　1個（中身100g）

たまねぎ　　　　　　30g

しめじ　　　　　　　30g

ベーコン　　　　　　20g（2枚）

バター　　　　　　　小さじ2杯

薄力粉　　　　　　　小さじ2杯

牛乳　　　　　　　　60ml

塩　　　　　　　　　少々（0.5g）

こしょう　　　　　　少々

とろけるチーズ（仕上げに）

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

かぼちゃを丸ごと洗ったら、濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップを巻いて電子レンジで6分加熱する。（加熱後つまようじがスッと入ればOK）→そのまま粗熱をとる。

たまねぎは薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐしておく。

ベーコンは細切りにする。

– – – – 手順- – – – – –

①加熱したかぼちゃの上の部分を蓋として切り落とす。

②かぼちゃの中身をくり抜き、ワタと種は捨てる。（⇨かぼちゃの容器になります）

③鍋でバターを熱し、ベーコン、しめじ、玉ねぎを炒める。

④③の具材がしんなりしたら薄力粉をふりかけ、弱火にして牛乳を少しずつ混ぜ合わせる。

⑤全体にとろみが出たらかぼちゃを加え、くりぬいたかぼちゃの容器に移す。

⑥とろけるチーズを乗せ、オーブン又はトースターで焦げ目がつくまで加熱する。

 

～副菜～

蒸し野菜のオーロラソース

 

★旬

 にんじん（10月～12月）、じゃがいも（10月～11月）

 

エネルギー：83kcal

たんぱく質：2.4g

脂質：3.3g

炭水化物：12.1g

食塩相当量：0.3g

 

≪材料：1人分≫

ブロッコリー　　　　　30g（3切れ）

にんじん　　　　　　　30g（中1/3本）

じゃがいも　　　　　　40g（中1/2個）

★ケチャップ　　　　　　小さじ1杯

★マヨネーズ　　　　　　小さじ1杯

★レモン汁　　　　　　　小さじ1/2杯

★にんにく（おろし）　　少々

 

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

ブロッコリーは食べやすい房にほぐす。

にんじんは拍子切りにする。

– – – – 手順- – – – – –

①耐熱容器にブロッコリーとにんじん、水大さじ1杯を入れ、ラップをかけ電子レンジで4～5分加熱する。

②じゃがいもはよく洗い、濡らしたキッチンペーパーで丸ごとくるみ、ラップを巻いてレンジで3～4分加熱する。

②オーロラソース の調味料（★）を混ぜ合わせる。

③加熱した野菜にソースをかける。

 

 

院内では、栄養素に関するコラムを掲載したリーフレットの配布も行なっております。

ぜひお手にとってみてください＾＾