皆さま　こんにちは！

歯科助手、管理栄養士の佐々木です。

長かった梅雨が明け、本格的な夏がやってきました。

十分な休養、水分補給、適切なクーラーの使用、主食・主菜・副菜の揃ったバランスのよい食事をとって

厳しい夏を乗り越えてまいりましょう☀️

 

▽▼８月のレシピ▽▼

 

～主菜～

 ゴロゴロ野菜で食べ応えバツグン

夏野菜スープカレー

★旬： なす（7月～9月）、おくら（6月～9月）

 

 

エネルギー：307kcal

たんぱく質：14.4g

脂質：16.7g

炭水化物：24.6g

食塩相当量：1.9g

 

≪材料：1人分≫

鶏手羽元　　　　　2本

★下味：カレー粉　小さじ1/2杯、

★食塩　　　少々（0.2g）

★こしょう　少々

たまねぎ　　　　　50g（1/4個）

にんじん　　　      20g（1/4本）

じゃがいも　　　　50g（中1/2個）

おくら　   　　　　10g（1本）

なす　　　　　　　40g（1/２本）

しょうがおろし　　少々

ニンニクおろし　　少々

サラダ油　　　　  小さじ1杯

トマト缶　　　　　50g

水　　　　　     　200ml

顆粒コンソメ　　  小さじ2杯

食塩　　　　　　  少々（0.５g）

 

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

手羽元に下味の調味料（★）をなじませておく。

たまねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは大きめに切る。

おくらは縦に２等分、なすは縦に４等分する。

– – – – 手順- – – – – –

①鍋に油を熱し、しょうが・ニンニクを炒める。香りが出たらたまねぎを炒める。

②別のフラパンでサラダ油小1杯を熱し、オクラとなすをソテーする。

③①の鍋ににんじん、じゃがいも、下味をつけた手羽元を加え油が回ったら、トマト缶と

水を加えて煮込む。

④具材に火が通ったらコンソメ、塩で味を整える。

⑤皿に盛り付け、ソテーしたオクラとなすを添える。

 

 

〜副菜〜

苦味が苦手な方でも食べやすい

ゴーヤと玉ねぎのツナマヨ和え

★旬：ゴーヤ（7月～9月）

 

 

エネルギー：154kcal

たんぱく質：4.3g

脂質：13.5g

炭水化物：4.3g

食塩相当量：0.4g

 

≪材料：1人分≫

ゴーヤ　　 　　　　30g（中1/4個）

たまねぎ 　　　　   30g（1/6個）

ツナ缶　　　　       20g

マヨネーズ　　　    大さじ1杯

 

≪作り方≫

– – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

ゴーヤはタネを取り、薄切りにする。

たまねぎは薄切りにする。

– – – – 手順- – – – – –

①たまねぎは耐熱容器に入れ、電子レンジで1～2分加熱する。

（※加熱することで甘みが出ます）

②鍋に湯を沸かし、ゴーヤを沸騰してから1分ほど茹でる。

③①と②は水気をよく切り、ツナ、マヨネーズと和える。

 

 

 

院内では、栄養素に関するコラムを掲載したリーフレットの配布も行なっております。

ぜひお手にとってみてください＾＾