皆さま　こんにちは！

歯科助手、管理栄養士の佐々木です。

秋らしい澄んだ空気になり、お出かけしやすい陽気になりました。

この時期は、運動会や行楽シーズンですね。

今月紹介するのは、食卓へはもちろん、お弁当にもオススメのレシピです！

▽▼10月のレシピ▽▼

✳︎ごはん

✳︎豚肉の野菜巻き

✳︎さつまいものきんぴら

✳︎ちんげん菜のおかか和え

✳︎かぶの柚子浅漬け

エネルギー：524kcal

たんぱく質：22.6g

脂質：8.9g

炭水化物：86.5g

食塩相当量：2.5g

✳︎豚肉の野菜巻き

≪材料：1人分≫

豚ロース　　　　　　薄切り2枚（60g）

にんじん　　　　　　中1/6本（30g）

アスパラガス　　　　1本（15g）

えのきたけ　　　　　1/4袋（30g）

料理酒　　　　　　　小さじ1/2

しょうゆ　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　　　　小さじ1

みりん　　　　　　　小さじ1/2

レタス・ミニトマト　適量

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

えのきたけはいしづきを切り落とし、ほぐしておく。

いんげん、にんじんをえのきたけと同じくらの長さに切る。

– – – 手順 – – –

①豚ロース肉を広げ、えのきたけ、にんじん、いんげんを手前から巻く。

②耐熱皿に豚肉を並べて料理酒をふりかけ、ラップをしてレンジ500Wで5分加熱する。

③レンジから取り出し、水気は捨てる。

③しょうゆ、砂糖、みりんを加えて、レンジ500Wで2分加熱する。

④豚肉を裏返してレンジ500Wで1分加熱する。

⑤調味料と豚肉をよく絡め、食べやすい大きさに切って完成！

≪1口メモ≫

お好みのきのこ・お野菜を入れてアレンジを楽しんでください！

赤系・緑系が揃うと彩りよく仕上がります♪

（しめじ、パプリカ、ナス、ズッキーニなど・・・）

✳︎さつまいものきんぴら

≪材料：1人分≫

さつまいも　　　　　中1/4（40g）

しょうゆ　　　　　　小さじ1/2

砂糖　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　小さじ1

いり黒ごま　　　　　少量

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

さつまいもはよく洗い、皮ごと細切りにする。

細切りにしたさつまいもを10分ほど水にさらす。

– – – 手順 – – –

①さつまいもの水気をよく切る。

②フライパンにごま油を熱し、さつまいもを炒める。

③4～5分ほど炒めたら、調味料を加え、さらに2分ほど炒める。

④仕上げに黒ごまを振って完成！

✳︎ちんげん菜のおかか和え

≪材料：1人分≫

ちんげん菜　　　　　　1/2株（50g）

しらす干し　　　　　　大さじ1弱（5）

かつお節　　　　　　　少量

しょうゆ　　　　　　　小さじ1/2

≪作り方≫

– – – 手順 – – –

①鍋に湯を沸かし、ちんげん菜をお好みの硬さに茹でる。

②茹で上がったら冷水にとり、水気をよく絞る。

③3～4cmに切り、しらす干し、かつお節、しょうゆと和えて、完成！

≪1口メモ≫

鍋で茹でるのではなく、あらかじめ3～4cmに切ってよく洗い、

耐熱ボールに入れてレンジで加熱してもOK！

✳︎︎かぶの柚子浅漬け

≪材料：1人分≫

かぶ　　　　　　　　　小1/2個（30g）

かぶの葉　　　　　　　少量（5g）

食塩　　　　　　　　　少量（0.3g）

柚子　果汁・皮　　　　お好みで

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

かぶはいちょう切り、葉は小口切りにする。

柚子は皮を千切りにし、果汁を絞る。

– – – 手順 – – –

①かぶと葉に塩を振り、水気が出るまで（10～15分）置いておく。

②水気をよく絞り、柚子果汁、皮と和えて、完成！

≪1口メモ≫

かぶ以外にも、

大根、キャベツ、きゅうりなど

お好みのお野菜で作ってもOK！

こちら↓ の写真は、同じ分量で作ったものをお弁当箱に詰めてみました♪

１人１人に見合ったお弁当箱の容量の選び方や、詰め方のコツについて

院内リーフレットにて配布しております。

ぜひご覧になってください。

次回のレシピは１１月２日更新予定です。