皆さまこんにちは！

歯科助手、管理栄養士の佐々木です。

日中はまだまだ暑いですが、朝晩は涼しく感じられるようになってきました。

季節の変わり目で体調を崩される方もいますので、十分な休養と規則正しい食生活で

体調を整えていきましょうね。

 

さて、今月のレシピを紹介します。

 

▽▼9月のレシピ▽▼

✳︎炒り鶏

✳︎つるむらさきのベーコンソテー

✳︎なすのゴマおひたし

✳︎ごはん150g

 

エネルギー：573kcal

たんぱく質：19.8g

脂質：17.3g

炭水化物：81.6g

食塩相当量：2.1g

 

✳︎炒り鶏

≪分量：1人分≫

とりもも肉　　　1口大2個（60g）

れんこん　　　　1口大3個（30g）

にんじん　　　　1口大3個（10g）

こんにゃく　　　1口大3個（30g）

いんげん　　　　2本（5g）

しょうゆ　　　　小1.5

砂糖・料理酒　　各小1

みりん　　　　　小1/2

水　　　　　　　大2

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

とりもも肉、れんこん、にんじん、こんにゃくは一口大に切る。

いんげんは5cm程度に切る。

– – – 手順 – – –

①フライパンに鶏の皮目を下にして焼く。

②鶏肉に焼き目がついたら、れんこん、にんじん、こんにゃくを加えてさらに炒める。

③全体に鶏肉の脂が馴染んだら、水とすべての調味料を入れ、蓋をして煮込む。

④具材が柔らかくなったら、いんげんを加え、蓋を外して煮汁を飛ばす。

⑤煮汁が減り、全体に照りが出たら完成！

 

≪１口メモ≫

鶏肉の皮には脂が多く含まれます。今回は炒め油を使用せずに、

鶏肉の脂を利用しました。（ちょっとヘルシーになります。）

具材はお好みのお野菜入れてアレンジを楽しんでくださいね！

（ごぼう、大根、たけのこ、里芋、ふき、しいたけ　など）

 

✳︎つるむらさきのベーコンソテー

≪分量：1人分≫

つるむらさき　　2茎（60g）

ベーコン　　　　10g

にんにく　　　　少量

しょうゆ　　　　少量（1g）

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

つるむらさきは５cm程度に切る。（葉は分けておくと良い）

ベーコンは１cm幅に切る。

にんにくはみじん切りにする。（にんにくのチューブでもOK）

– – – 手順 – – –

①フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。

②にんにくの香りが出たら、ベーコンとつるむらさきの茎を炒める。

③全体が馴染んだら、葉としょうゆを加えて全体を合わせる。

④ほんの少し炒めたら完成！

≪１口メモ≫

つるむらさきの食感を楽しむために、

葉を入れたら炒めすぎないように注意しましょう！

 

✳︎なすのゴマお浸し

≪分量：1人分≫

なす　　　　　　1本（100g）

白すりごま　　　小1

砂糖　　　　　　小1

味噌　　　　　　小1/2

豆乳　　　　　　大１弱

こねぎ　　　　　少量

≪作り方≫

– – – 下ごしらえ – – –

なすは縦半分に切り、さらに横半分に切る。皮に斜めの切り込みを入れておく。

こねぎは小口切りにする。

– – – 手順 – – –

①耐熱容器になすを入れて、500Wの電子レンジで３分～４分加熱する。

②粗熱が取れたら、なすを軽く絞って余計な水分を捨てる。

③ボールにすべての調味料を混ぜ合わせ、②のなすを絡める。

④仕上げにこねぎを散らして完成！

 

院内では、レシピの他にも、栄養素にまつわる豆知識を掲載したリーフレットを配布しています。

ぜひご覧になってください。

 

次回のレシピ紹介は10月5日を予定しています。

お楽しみに！