皆さま　こんにちは！

管理栄養士の佐々木です。

1日の中でも寒暖差が大きく、衣服の調節が難しいですね。

先日スタッフみんなでインフルエンザの予防接種行ってまいりました！

なるべく体調を崩さないよう、できる対策を行っていきたいですね😌

 

▽▼１１月のレシピ▽▼

～主菜～

魚でも満足のボリュームおかず 

さばの韓国風炒め

 

★旬

 さば（10月～12月）、しいたけ（9月～11月）、長ねぎ（11月～1月）

 

エネルギー：256kcal

たんぱく質：14.2g

脂質：16.2g

炭水化物：11.0g

食塩相当量：1.7g

 

≪材料：1人分≫

さば切り身　　1切れ（60g）

下味：しょうがおろし少量、料理酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/3

片栗粉　　　　　　小さじ１

ごま油　　　　　　小さじ１

にんにくの芽　　　20g

長ネギ　　　　　　1/4本(20g)

しいたけ　　　　　1個（15g）

にんにくおろし　　少量

ごま油　　　　　　小さじ1/2

砂糖　　　　　　　小さじ１

しょうゆ　　　　　小さじ１

トウバンジャン　　お好みで

糸切り唐辛子　　　お好みで

 

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

さばの切り身は食べやすい大きさに切り、下味を揉み込む。（20分程度）

ニンニクの芽は4~5cm、長ねぎは斜めにスライス、しいたけもスライスする。

– – – – 手順- – – – – –

①下味をつけたさばの水気をさっと取り、片栗粉をまぶす。

②①のさばをフライパンでごま油を熱し、焼く。

③さばに両面焼きめが付いたらフライパンの端に避けて、ごま油を小さじ1/2入れ、

にんにくおろし、ニンニクの芽、長ねぎ、しいたけを炒める。

④野菜に火が通ったら、調味料を加え炒める。

 

 

～副菜～

お好みの野菜やキノコで無限大にアレンジ 

チンゲンサイの塩昆布ナムル

 

★旬

 チンゲンサイ（9月～12月）、にんじん（10月～12月）

エネルギー：41kcal

たんぱく質：1.6g

脂質：2.7g

炭水化物：4.2g

食塩相当量：0.7g

 

≪材料：1人分≫

チンゲンサイ　　　　60g（1/2株）

にんじん　　　　　　10g

しめじ　　　　　　　20g

食塩　　　　　　　　少々（0.3g）

ごま油　　　　　　　小さじ1/2杯

塩昆布　　　　　　　ひとつまみ（2g）

にんにくおろし　　　少々

いりごま　　　　　　少々

 

≪作り方≫

– – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

チンゲンサイは３～４cmにきる。にんじんは細切りにする。

しめじは石づきを取ってほぐしておく。

– – – – 手順- – – – – –

①鍋に湯を沸かし、野菜としめじを茹でる。

②お好みの硬さまで茹でたらざるにあげ、水気をきる。（水にさらさずに、自然に粗熱が取れるのを待ちます。）

③食べる直前に、塩、ごま油、塩昆布、にんにくおろし、いりごまを混ぜて完成。

 

院内では、栄養素に関するコラムを掲載したリーフレットの配布も行なっております。

ぜひお手にとってみてください＾＾