皆さま　こんにちは！

歯科助手、管理栄養士の佐々木です。

 

朝晩は涼しく感じれられるようになり、だんだん秋めいてきましたね。

今月は旬の秋鮭を使ったレシピと、冷たいものばかり？！で疲れている身体に染み入る

温かいスープを紹介しています。

 

 

▽▼9月のレシピ▽▼

～主菜～

 定番メニューを変わり衣でアレンジ

鮭のアーモンドソテー

★旬

 鮭（9月～11月）

ルッコラ（9月～10月）

 

エネルギー：304kcal

たんぱく質：21.5g

脂質：19.7g

炭水化物：10.7g

食塩相当量：1.0g

 

≪材料：1人分≫

ギンザケ切り身　　　１切れ（70g）

下味：食塩　　少々（0.3g）、こしょう　　少々

薄力粉　　　            小さじ1杯強  

溶き卵　　　　　　　15g（M1/3個）

アーモンドスライス　15g

オリーブ油　   　　　小さじ2杯

★レモン汁　　　　　　大さじ1杯

★食塩　　　　　　　　少々（0.5g）

★黒こしょう　　　　　少々

（付け合せ）ルッコラ、トマト、サニーレタス

 

≪作り方≫

– – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

 鮭に塩、こしょうをまぶしておく。

付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切り分けておく。

– – – – 手順- – – – – –

①下味をつけた鮭に衣をつけていく。

（順番：薄力粉⇨溶き卵⇨アーモンドスライス）

②フラパンでオリーブ油小2杯を熱し、衣をつけた鮭をソテーする。

③（★の調味料）レモン汁、塩、黒こしょうを合わせ、ソースを作る。

④鮭は両面焼きめが付いたらフライパンから取り出す。

⑤皿に、鮭、付け合わせの野菜を盛り付ける。

 

 

～副菜～

味の染み込んだとうがんがポイント

とうがんとおくらのコンソメスープ

 

★旬

おくら（6月～9月）

とうがん（7月～10月）

 

エネルギー：63kcal

たんぱく質：2.3g

脂質：4.1g

炭水化物：5.0g

食塩相当量：1.3g

 

≪材料：1人分≫

とうがん　　 　　　50g

おくら　　　　       20g（2本）

ベーコン　　　　    10g（１枚）

顆粒コンソメ　　　小さじ1/2杯

水　　　　　　　　150ml

黒こしょう　　　　お好みで

 

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

とうがんは皮とワタを取り、１口大に切る。

おくらは１cm幅に切る。

ベーコンは細切りにする。

– – – – 手順- – – – – –

①鍋に水を入れ、切ったとうがんを加えて加熱する。

②沸騰したら10分ほど煮込む。

③②へおくら、ベーコン、コンソメを加え一煮立ちさせる。

④仕上げに黒こしょうをふりかける。

 

 

 

院内では、栄養素に関するコラムを掲載したリーフレットの配布も行なっております。

ぜひお手にとってみてください＾＾