8月のレシピ - 上尾市中妻ページデンタルクリニック

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8月のレシピ

皆さま こんにちは!

歯科助手、管理栄養士の佐々木です。

長かった梅雨が明け、本格的な夏がやってきました。

十分な休養、水分補給、適切なクーラーの使用、主食・主菜・副菜の揃ったバランスのよい食事をとって

厳しい夏を乗り越えてまいりましょう☀️

 

▽▼8月のレシピ▽▼

 

~主菜~

 ゴロゴロ野菜で食べ応えバツグン

夏野菜スープカレー

★旬: なす(7月~9月)、おくら(6月~9月)

 

 

エネルギー:307kcal

たんぱく質:14.4g

脂質:16.7g

炭水化物:24.6g

食塩相当量:1.9g

 

≪材料:1人分≫

鶏手羽元     2本

★下味:カレー粉 小さじ1/2杯、

★食塩   少々(0.2g)

★こしょう 少々

たまねぎ     50g(1/4個)

にんじん         20g(1/4本)

じゃがいも    50g(中1/2個)

おくら        10g(1本)

なす       40g(1/2本)

しょうがおろし  少々

ニンニクおろし  少々

サラダ油      小さじ1杯

トマト缶     50g

水           200ml

顆粒コンソメ    小さじ2杯

食塩        少々(0.5g)

 

≪作り方≫

 – – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

手羽元に下味の調味料(★)をなじませておく。

たまねぎは薄切りに、にんじん、じゃがいもは大きめに切る。

おくらは縦に2等分、なすは縦に4等分する。

– – – – 手順- – – – – –

①鍋に油を熱し、しょうが・ニンニクを炒める。香りが出たらたまねぎを炒める。

②別のフラパンでサラダ油小1杯を熱し、オクラとなすをソテーする。

③①の鍋ににんじん、じゃがいも、下味をつけた手羽元を加え油が回ったら、トマト缶と

水を加えて煮込む。

④具材に火が通ったらコンソメ、塩で味を整える。

⑤皿に盛り付け、ソテーしたオクラとなすを添える。

 

 

〜副菜〜

苦味が苦手な方でも食べやすい

ゴーヤと玉ねぎのツナマヨ和え

★旬:ゴーヤ(7月~9月)

 

 

エネルギー:154kcal

たんぱく質:4.3g

脂質:13.5g

炭水化物:4.3g

食塩相当量:0.4g

 

≪材料:1人分≫

ゴーヤ       30g(中1/4個)

たまねぎ        30g(1/6個)

ツナ缶           20g

マヨネーズ       大さじ1杯

 

≪作り方≫

– – – – – – 下ごしらえ- – – – – –

ゴーヤはタネを取り、薄切りにする。

たまねぎは薄切りにする。

– – – – 手順- – – – – –

①たまねぎは耐熱容器に入れ、電子レンジで1~2分加熱する。

(※加熱することで甘みが出ます)

②鍋に湯を沸かし、ゴーヤを沸騰してから1分ほど茹でる。

③①と②は水気をよく切り、ツナ、マヨネーズと和える。

 

 

 

院内では、栄養素に関するコラムを掲載したリーフレットの配布も行なっております。

ぜひお手にとってみてください^^